سوربات البوتاسيوم

هو الملح الخامل لحمض السوربيك

. يذوب بسهولة في الماء حيث يتحول إلى حمض السوربيك ،

شكله النشط ، عند درجة حموضة منخفضة.

حمض السوربيك يعتمد بشدة على الرقم الهيدروجيني.

بينما يُظهر بعض النشاط يصل إلى الرقم الهيدروجيني 6

(حوالي 6٪) ، فإنه يكون أكثر نشاطًا عند

الرقم الهيدروجيني 4.4 (70٪). عند الرقم الهيدروجيني

5.0 يكون نشطًا بنسبة 37٪. يعتبر حمض السوربيك

فعّالًا ضد العفن ، كما أنه عادل ضد الخميرة

وفقير ضد معظم البكتيريا. حمض السوربيك هو

حمض دهني غير مشبع وبالتالي فهو عرضة للأكسدة

(يوصى باستخدام أحد مضادات الأكسدة مثل

Tocopherols T50 المختلط).

كما أنه حساس للأشعة فوق البنفسجية

وقد يتحول إلى اللون الأصفر في المحلول

. تم الإبلاغ عن أن الجلوكونولاكتون يثبت سوربات البوتاسيوم

ضد تغير اللون والتغميق في المحاليل المائية

وقد يكون مفيدًا في تثبيت حمض السوربيك في الطور المائي للمنتج.

في حين أن حمض السوربيك يحدث بشكل طبيعي

في بعض الفواكه (مثل توت الرماد الجبلي) ،

فإن كل إنتاج العالم تقريبًا من حمض السوربيك

، الذي يُشتق منه سوربات البوتاسيوم ، يتم تصنيعه صناعياً ،

وهو مركب مطابق للطبيعة مكافئ كيميائيًا

لـ الجزيء الموجود في الطبيعة.

يمكن أن يسبب حمض السوربيك التهاب

الجلد التماسي بتركيزات أعلى أو أقل من 0.5٪.

تشير الدراسات إلى أنه إذا تم استخدامه بتركيز

لا يزيد عن 0.2٪ فمن غير المحتمل أن يشكل

خطرًا على السلامة.

سوربات البوتاسيوم ليس مادة حافظة واسعة

النطاق للاستخدام في مستحضرات التجميل

ويجب دمجها مع مواد حافظة أخرى.

إذا تم استخدام سوربات البوتاسيوم كمادة حافظة ،

فقد تحتاج إلى تقليل الرقم الهيدروجيني للمنتج

النهائي حتى تكون سوربات البوتاسيوم فعالة.

وذلك لأن سوربات البوتاسيوم هو شكل

ملح غير نشط لحمض السوربيك. لكي تكون مفيدة ،

يجب أن يكون الرقم الهيدروجيني للتركيبة

منخفضًا بما يكفي لتحرير الحمض الحر من أجل نشاط مفيد.